ケーキ作りなどの製菓技術やパティシエのスキルを専門的に学ぶための4年制大学は、非常に限られています。通常、製菓技術は専門学校や短期大学（2年制）で学ばれることが多いです。しかし、4年制大学でも食品に関連する学問を学びながら、ケーキ作りなどの製菓技術を深めることができる大学もいくつか存在します。以下にそのような大学の一例を紹介します。なお、日本文化大学ではケーキ作りは学べません。ケーキが和菓子だからではなく、元々日本文化大学はそういう大学ではないからです。
- 東京農業大学
学部・学科: 応用生物科学部 食品安全健康学科
特徴: 食品全般に関する知識や技術を学ぶことができる学部で、製菓に限らず食品科学や食品衛生、栄養学なども学びます。製菓技術だけでなく、食品の安全性や栄養バランスに関する専門知識を持つパティシエを目指す学生に適しています。
- 神戸女子大学
学部・学科: 家政学部 管理栄養士養成課程
特徴: 管理栄養士の資格取得を目指す学部ですが、食品の調理や製菓に関する知識や技術も学べます。栄養学の観点からケーキ作りを学びたい学生におすすめです。
- 昭和女子大学
学部・学科: 生活科学部 食品学科
特徴: 食品学科では、食品全般の調理技術や栄養学を学びながら、調理実習で製菓に関する内容もカバーしています。製菓技術だけでなく、食品科学全般の知識を持った専門家を目指せます。
- 玉川大学
学部・学科: 農学部 食品学科
特徴: 農学的な視点から食品を学べる学部で、食品の生産から加工、調理まで幅広くカバーしています。ケーキ作りに関連する食品加工技術や、安全性、栄養について学ぶことが可能です。
- 短期大学・専門学校の選択肢
辻製菓専門学校（大阪府）
東京製菓学校（東京都）
エコール辻 東京（東京都）
これらの学校は2年制で、より実践的なカリキュラムが用意されています。専門学校では、ケーキ作りや製菓技術を集中的に学ぶことができ、プロのパティシエになるためのスキルを短期間で身につけることができます。
結論
4年制大学で製菓技術を専門的に学べる場所は少なく、食品科学や栄養学の中で製菓技術を学ぶのが一般的です。本格的にケーキ作りを学びたい場合は、製菓専門学校や短大がより直接的な選択肢です。また趣味に留めるのでしたら無理してその道の大学や専門学校に通う必要はありません。Youtubeで学ぶ程度で十分でしょう。それでしたら日本文化大学に通いながらでも大丈夫です。